Iemesli augļu un dārzeņu sasaldēšanas žāvētājiem pirms sasaldēšanas

Augļu un dārzeņu sasalšanas žāvētāja pirms sasalšanas laiks parasti ir kontrolēts no 2 līdz 4 stundām. Atkarībā no biezuma, īpašībām un pirms sasalšanas temperatūras, materiāls, kas satur lielu ūdens daudzumu, tiek sasaldēts cietā stāvoklī. Tas veido kristālus, kas ir labvēlīgāki sublimācijai, un var veidot stikla stāvokli, kad tas ir sasaldēts. Pēc žāvēšanas noteiktu laiku tiek izveidota augšējā žāvēšanas kārta un apakšējā sasalšanas kārta. Kad sasalšanas kārta turpina žāvēt, sublimācijas gaisa plūsmai ir jānokļūst caur žāvēšanas kārtu. Turpmāka žāvēšana tiks ietekmēta lielā mērā, kas var novest pie žāvēšanas neveiksmes.

To ensure that all products obtain the same microstructure, all products are usually frozen to a certain low temperature during freeze-drying, and the entering temperature is usually 5℃for a period of time to prevent uneven structure and color. To avoid bubbling during sublimation under vacuum, the pre-freezing temperature must be lower than the eutectic temperature of 5℃.