Kas ir žāvēšana ar iesaldēšanu?
Kas ir žāvēšana ar iesaldēšanu?
Freeze drying (also known as lyophilization) is a water removal process typically used to preserve perishable materials, with the goal of extending their shelf life and/or preparing them for transport. Freeze drying works by freezing the material, then reducing the pressure and adding heat to allow the frozen water in the material to change directly to a vapor (sublimate).
Kā darbojas iesaldēšanas žāvēšana?
Saldēšana notiek trīs fāzēs:
Sasalšana
Primārā žāvēšana (sublimācija)
Sekundārā žāvēšana (adsorbcija)
Pareiza sasaldēšanas žāvēšana var samazināt žāvēšanas laiku par 30%
Sasalšanas fāze
Saldēšana ir viskritiskākā sasaldēšanas žāvēšanas fāze, un tam ir daudz metožu {. Saldēšanu var veikt saldētavā, atdzesētā vannā (čaumalas saldētavā) vai plauktā saldētavas žāvētājā . Atdzesējot materiālu zem tā trīskāršā punkta, kas nodrošina to, ka tā ir piemērota, nevis kūstot, .}}}}}}}}}}} ishererment prese. Veidlapa .
Freeze drying is easiest to accomplish using large ice crystals, which can be produced by slow freezing or annealing. However, with biological materials, when crystals are too large they may break the cell walls, and that leads to less-than-ideal freeze drying results. To prevent this, the freezing is done rapidly. For materials that tend to precipitate, annealing Var izmantot . Šis process ietver ātru sasalšanu, pēc tam paaugstinot produkta temperatūru, lai kristāli varētu augt .
Primārā žāvēšanas (sublimācijas) fāze
Freeze drying's second phase is primary drying (sublimation), in which the pressure is lowered and heat is added to the material in order for the water to sublimate. The vacuum speeds sublimation. The cold condenser provides a surface for the water vapor to adhere and solidify. The condenser also protects the vacuum pump from the water tvaiks . Apmēram 95% no materiāla ūdens tiek noņemts šajā fāzē . Primārā žāvēšana var būt lēns process . Pārāk daudz siltuma var mainīt materiāla struktūru .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} struktūru
Sekundārā žāvēšanas (adsorbcijas) fāze
Saldēšanas žāvēšanas pēdējā fāze ir sekundārā žāvēšana (adsorbcija), kuras laikā joniski saistītās ūdens molekulas tiek noņemtas {., paaugstinot temperatūru augstāk nekā primārajā žāvēšanas fāzē, saites ir sadalītas starp materiālu, un ūdens molekulas . sasaldē žāvētu materiālu, kas ir pilnīga. var salauzt ar inertu gāzi, pirms materiāla ir noslēgts . Lielāko daļu materiālu var izžāvēt līdz 1-5% atlikušā mitruma .
Problēmas, no kurām jāizvairās no žāvēšanas laikā
Produkta apsildīšana pārāk augstā temperatūrā var izraisīt kausējumu vai produktu sabrukumu
Kondensatora pārslodze, ko izraisa pārāk daudz tvaiku, sitot kondensatoru .
Pārāk daudz tvaiku radīšanas
Pārāk daudz virsmas laukuma
Pārāk mazs kondensatora laukums
Nepietiekama atdzesēšana
Tvaika aizrīšanās - tvaiki tiek ražoti ātrāk, nekā tas var nokļūt caur tvaika portu, portu starp produkta kameru un kondensatoru, radot kameras spiediena palielināšanos .
Svarīgi sasaldēšanas žāvēšanas termini
Šeit ir daži svarīgi iesaldēšanas žāvēšanas termini . Visaptverošam sarakstam skatiet mūsu Freeze žāvēšanas terminoloģijas lapu .
Eutektiskā punkta vai eutektiskā temperatūra
Ir punkts, kurā produkts pastāv tikai cietajā fāzē, kas apzīmē minimālo kušanas temperatūru . Ne visiem produktiem ir eutektiska punkts vai arī var būt vairāki eutektiski punkti .
Kritiskā temperatūra
Saldēšanas laikā produkta maksimālā temperatūra pirms tā kvalitātes pasliktināšanās ar kausējumu vai sabrukumu .
