Saldēšanas vēsture
The origins of freeze drying can be traced back to the 15th century, where a rudimentary form of freeze drying was used by the Incas. Their crops were stored on the mountain heights above Machu Picchu where the cold mountain temperatures froze their food stores, and the water inside slowly vaporized under the low air pressure of the high mountain altitudes.
Mūsdienu sasaldēšanas žāvēšanas metodes sākotnēji tika izstrādātas pasaules kara laikā 2. Asinis, kas tika nosūtītas uz Eiropu no ASV, lai ārstētu ievainoto vajadzīgo atdzesēšanu, bet vienlaicīgas atdzesēšanas un transporta trūkuma dēļ daudzas asiņu piegādes bija sabojātas, pirms tam tika sasniegta komerciālā tehnika, kas ir saistīta ar komerciālu. Atdzesēšana . neilgi pēc tam penicilīnam un kaulam tika piemērots sasaldēšanas process, un sasaldēšana tika atzīta par svarīgu paņēmienu daudzu bioloģisko līdzekļu saglabāšanai .
Kopš tā laika sasaldēšana ir izmantota kā saglabāšanas vai pārstrādes paņēmiens visdažādākajiem lietojumiem, lai iekļautu pārtiku, farmaceitiskos līdzekļus, ūdenī bojātu materiālu, keramikas un daudzu citu .} sasaldēšanas žāvētu ēdienu atjaunošanu, kas ir tuvākā dabiskajai sastāvam, {3}. Kad NASA to izmantoja, izveidojot sasaldētu žāvētu saldējumu, populāru astronautu ēdienu ., to plaši izmanto arī esences vai aromatizētāju iegūšanai, lai pievienotu ēdienam .
2015. gada 29. septembrī ar administrēšanas procesu ar procesu ar procesu ar procesu ar procesu, kas ir sublimationLeave komentārs
Kā darbojas ar sasaldēšanu
Vienkārši sakot, žāvēšana sasaldē ir ūdens noņemšana no saldēta produkta, izmantojot procesu ar nosaukumu Sublimation . sublimācija, kad sasaldēts šķidrums pārveidojas tieši par gāzveida stāvokli, neizlaižot atpakaļ cauri šķidruma fāzei . Saldēšanas process, kas žāvē, veido trīs fāzes:
Srefreezēšana:
Pārtikas priekšmeti, kas ir sasaldēti, vispirms ir jāizdara pirms tā eutektiskās temperatūras vai vienkārši jāizliek, iesaldējot materiālus (izšķīdušos), kas veido ēdienu ., lai gan produkts var šķist sasaldēts, jo viss ir sasalts, kā arī. {2} {2} {2} {2} {2} {2} {2 {2 {2 {2.
Primārā žāvēšana:
Pēc priekšnosacīšanas ledus no produkta jānoņem, izmantojot sublimāciju ., tas ir rūpīgi jākontrolē divus parametrus; temperature and pressure. The rate of sublimation depends on the difference in vapor pressure of the product compared to the vapor pressure of the ice collector. Molecules move from the higher pressure sample to the lower pressure sample. Since vapor pressure is related to temperature, it is also necessary for the product temperature to be warmer than the ice collector temperature.
Sekundārā žāvēšana:
After primary drying, all ice has sublimated but some liquid is still present in the product. Continued drying is necessary to remove the remaining water. The process for removing this excess water is called isothermal desorption. The excess water is desorbed from the product by making the product temperature higher than the ambient temperature.
Visa sasaldēšanas žāvēšanas procesa laikā precīza sasalšanas metodika un pareiza glabāšana ir ļoti svarīga .
